Receitas
Camarão ao Veloté de Azeitonas Pretas
Cocção: 30 minutos
Preparo: 15 minutos
Rende: 4 pratos
Ingredientes:
- 1 kg de camarão com casca
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
2 talos de salsão
1 cenoura
1 folha de louro
2 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de Azeitonas Pretas Fatiadas Rivoli
200g de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem Rivoli
1 xícara de vinho branco
300 ml de água
Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:
1 – Limpe os camarões reservando as cascas para o caldo. Tempere-os com sal e pimenta e reserve.

2 – Em uma panela média, refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente os talos de salsão (cortados em 4 pedaços) e a cenoura cortada em cubos médio. Doure ligeiramente os legumes e adicione as cascas do camarão quando estiverem rosadas. Acrescente o vinho, o louro e a água. Ferva até reduzir em 50%.

3 – Coe o caldo socando as cascas e os legumes para extrair todo o suco. Leve ao fogo médio e junte o creme de leite e as azeitonas. Ferva até engrossar, sempre mexendo. Tempere com sal e pimenta e reserve.

4 – Frite rapidamente os camarões em uma frigideira com azeite. Adicione-os ao molho e sirva.