Receitas

500 g de tomates pelados e sem sementes 
2 colheres (chá) de extrato de tomate
400 g de espaguete
6 colheres (sopa) de azeite
100 g de azeitonas pretas
100 g de filés de anchovas
50 g de alcaparras
1 dente de alho
Pimenta dedo-de-moça e sal a gosto

1 – Em uma panela coloque o azeite, o alho e a pimenta cortadinha, refogue e desligue quando o alho estiver dourado.

2 – Junte as anchovas e deixe-as dissolver.

3 – Junte os tomates picados, as azeitonas sem caroço, as alcaparras bem lavadas e o extrato de tomate.

4 – Misture bem o molho e deixe no fogo enquanto cozinha a massa al dente.

5 – Escorra a massa e sirva com o molho.

Para o molho:

500g de carne moída (pode ser bovina, suína, frango ou uma mistura)
1/2 xícara de pão ralado
1 ovo
2 dentes de alho, picados
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara de salsa fresca picada
Sal e pimenta a gosto
Óleo vegetal para fritar

Para a massa:

400g de penne (ou a massa de sua preferência)
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebola e alho picado a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)
Folhas de manjericão fresco para decorar
1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
800g de molho de tomate pelado

1 – Em uma tigela grande, misture a carne moída, o pão ralado, o ovo, o alho picado, o queijo parmesão, a salsa fresca picada, sal e pimenta. Amasse bem com as mãos até obter uma mistura homogênea.

2 – Com as mãos levemente umedecidas, forme pequenas almôndegas com a mistura de carne. Reserve.

3 – Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem macios e levemente dourados.

4 – Adicione os tomates pelados enlatados à panela, esmagando-os com uma colher. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe o molho de tomate cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, para apurar os sabores.

5 – Enquanto o molho de tomate cozinha, aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as almôndegas e doure-as por todos os lados, até que estejam cozidas por dentro. Transfira as almôndegas para o molho de tomate e deixe-as cozinhar por mais alguns minutos.

6 – Enquanto as almôndegas estão cozinhando no molho de tomate, cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra bem.

7 – Adicione as azeitonas pretas Rivoli e as folhas de manjericão fresco ao molho de tomate e almôndegas. Misture bem.

8 – Sirva a massa cozida

4 filés mignon

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola média, picada

2 dentes de alho, picados

200g de Champignon Rivoli

1 xícara de caldo de carne

1/2 xícara de creme de leite

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

4 batatas médias

Azeite de oliva

1 – Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem as batatas e corte-as em cubos médios. Coloque as batatas em uma assadeira, regue com azeite de oliva e tempere com sal e temperos de sua preferência. Leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e macias.

2 – Enquanto as batatas estão assando, tempere os filés de carne com sal e pimenta a gosto em ambos os lados.

3 – Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione os filés de carne à frigideira e doure-os por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto de cozimento desejado. Retire a carne da frigideira e reserve em um prato aquecido.

4 – Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa de manteiga restante e derreta em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.

5 – Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e refogue por alguns minutos, até que estejam macios e dourados.

6 – Despeje o caldo de carne na frigideira e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, para que o caldo reduza um pouco.

7 – Adicione o creme de leite à frigideira e mexa bem. Deixe o molho aquecer por mais alguns minutos, sem deixar ferver.

8 – Retorne os filés de carne à frigideira e deixe-os cozinhar no molho por mais alguns minutos, para que absorvam os sabores.

9 – Retire a carne com o molho de cogumelos da frigideira e sirva em pratos individuais. Polvilhe com salsa fresca picada.

10 – Sirva os filés de carne com o molho de cogumelos acompanhados das batatas assadas. Você também pode adicionar legumes cozidos ou uma salada como acompanhamento.