Receitas
Bacalhau à Moda Rivoli
Cocção: 20 minutos
Preparo: 15 minutos
Rende: 6 pratos
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau em lascas (deixado de molho durante 2 horas para retirar o excesso de sal)
4 batatas médias cortadas em rodelas
4 dentes de alho picados
1 cebola pequena cortada em rodelas
¾ de xícara de Azeite de Oliva Extra Virgem Rivoli
3 ovos cozidos cortados em rodelas
1 pimentão pequeno picado
2 colheres de sopa de Alcaparras Rivoli (previamente lavadas)
2 colheres de sopa de coentro picado
1 xícara de Azeitonas Verdes Gordal Rivoli
1 xícara de Azeitonas Pretas Azapa Rivoli
Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:
1 – Em uma panela com 3 colheres de sopa de azeite, refogue as batatas com o pimentão, o alho e a cebola. Adicione 4 colheres de sopa de água, tampe e cozinhe até as batatas ficarem macias, mais não totalmente cozidas.

2 – Adicione o restante do azeite, mexa e acrescente o bacalhau. Refogue.

3 – Acrescente as alcaparras e as azeitonas e cozinhe por mais 5 minutos. Por último, salpique o coentro, decore com as rodelas de ovo e sirva.

Dica: Se preferir, escalde as azeitonas durante 1 minuto em água fervente para retirar o excesso do sal.